BEIGNETS de tomates
Préparation: 0H15M - Cuisson: 0H10M
Pour 4-8 personnes :
- 6 tomates allongées bien fermes
- 100 g de farine
- 1 oeuf
- 6 cl de lait
- 6 cl de biere
- un bain de friture
- 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel
Instructions :
- Coupez les tomates en rondelles très épaisses (au moins 1,5 cm d'épaisseur). Salez-les généreusement et laissez-les dégorger 1 heure dans une passoire.
- Mélangez la farine, le lait et la bière au foues. Ajoutez le jaune d'oeuf (réservez le blanc), l'huile d'olive et une demi-cuillerée à café de sel. Mélangez, couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure.
- Faites chauffer votre friteuse à 180 °C.
- Épongez soigneusement les rondelles de tomates avec du papier absorbant.
- Montez le blanc d'oeuf en neige et ajoutez-le à la pâte.
- Plongez les rondelles de tomates une par une dans la pâte, secouez-les un peu et plongez-les dans l'huile chaude (environ 6 à la fois). Faites dorer sur les 2 faces et égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud, en entrée ou en accompagnement.